清真牛肉酱制作技艺

清真牛肉酱是具有清真食品特色的民族传统产品，充分展示了回民的生产方式，风土人情。清真牛肉酱作为济南伊品斋食品有限公司乃至于回族的代表性清真食品，以企业为载体，通过企业的经营和扩张遍布济南市市区，并在西安、成都、北京、湖南等地“开花结果”，得到了各界人士的赞美与好评。

清真牛肉酱是粤菜系属，由清真牛肉逐渐演变而来，味道鲜香而辣爽，营养又健康。经过历任传承人的继承和发扬，已将这道名菜的制作完善到7个主要工艺环节12道工艺程序，牛肉选用鲁西南黄牛后腿肉，从黄牛宰杀到牛肉酱装罐每一个步骤都严格执行穆斯林的生产方式，融汇了传承人的辛勤和汗水。“回香伊品”清真牛肉酱以生产独特的大粒牛肉酱为主要特色，很好地保持了牛肉酱“纯手工制作”的天然风味和完美口感，保留了清真食品独特的民族风味。  

从营养价值来看济南伊品斋食品有限公司9的清真牛肉酱味道鲜香而辣爽，富含多种营养物质，能够能提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，对生长发育及术后恢复具有很好的作用；从经济价值来看，“回香伊品”清真牛肉酱的发展发扬了民族特色产业，解决就业，增加居民收入，满足市场供需，带动了当地经济发展；从文化价值来看，“回香伊品”清真牛肉酱历史悠久，在不同的历史时期通过改良与创新，确立了在济南市饮食文化中的重要地位，对清真食品文化传承与发展过程中起到了举足轻重的推动作用。