古药糖制作

古药糖又称“丹草糖”，“茶膏糖”，“药糖”，即药与糖结合的一种保健食品，始于山茶（中药黄芩）煮膏制糖从而得名，是近代津鲁地区的风味小吃。饮山茶水，煮食山茶膏养生的食疗方法，距今有400多年的历史，由明末清初蓟县岐山澜水洞理教创始人羊宰（享年132岁）首创，后经天津西众善堂公所所创翻砂糖工艺制成葫芦形状的古药糖，作为慈善药品分发。后传入济南，经过历代传人的创新，古药糖技法应于各种中药材和保健植物性食材的翻砂制糖加工，都统称为“药糖”。

济南位于山东省中西部，南依泰山，北跨黄河，背山面水，分别与西南部的聊城、北部的德州和滨州、东部的淄博、南部的泰安和莱芜交界，济南泉水众多，素有“泉城”的美誉，地势南高北低，地形地貌丰富多样，文化交融，人杰地灵。

   在古代及近代民间宗教组织理教创始人羊宰的长寿哲学中，以“山茶”黄岑为日常保健食疗的核心，不仅代茶冲泡饮用，并且制作“茶膏”食用，而且分发百姓治病。

 乾隆年间，随着羊宰理教哲学思想的普及，以倡导”戒烟戒酒”的民间理教慈善和医疗组织西众善堂公所在天津西沽村建立。在宣传理教“奉佛民之法，修道教之行，习儒士之礼”的同时，兴办慈善活动，惜字，施材，施种牛痘、救济孤老贫困人群，制作和分发给百姓食用茶膏的传统随之发扬，逐渐在山茶膏熬制过程中加入糖进行口味改良，演变为翻砂糖作为载体，将糖溶入茶膏中制糖的“中药茶膏翻砂糖”技术，命名“茶膏药糖”。从此形成中药保健与糖果完美的结合，开创了食疗保健的独特方式。