豆浆制作工艺

豆浆，最具中国特色的传统饮品。豆浆制作工艺，是中国延承下来的一种加工方法。豆浆于唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝时传入朝鲜，十八世纪传入北美、非洲，成为世界性大众食品。与西方的牛奶不同，豆浆作为中国民族特色的食品，享有“植物奶”的美誉，而豆浆制作工艺也随之传递到世界各地。

最早的豆浆制作工艺为西汉淮南王刘安所发明，距今已有近2000年的历史，此后得到了广泛的研究和推崇。很多历史著作上都有豆浆的记载： 《本草纲目》中称“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》中称“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。” 《皇帝内经》中称“豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功能。”中医的理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。近代，经过科学论证表明，豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸、铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，适合于各类人群。豆浆四季都可饮用，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

豆浆制作工艺是将大豆用水泡后，磨碎、过滤、煮沸而成。在制作形式上，人们根据口味和营养，通过不断摸索和研究创作出众多豆浆花样：黄豆浆、红枣、枸杞、绿豆、百合等豆浆新品种。传统方法做一杯豆浆，前后要花大约8个小时。现在使用无需过滤的高速研磨加工法，令大豆的纤维得以保存，开创了全新的“豆浆”加工时代，同时融入新时代的的加工技术和健康饮食思维，将传统制作豆浆粉碎、磨、打浆、煮等零散工艺全部集中在一个小小的豆浆机内完成：将豆浆更加方便、安全、卫生地普及到每一个家庭，再次掀起了华夏民族“豆浆文化”的健康饮食浪潮。

最近，有媒体称，韩国申请“豆浆”作为世界非物质文化遗产，宣称 “豆浆是韩国人发明的，源于韩国，近百年来韩国家庭都制作豆浆”。大胆宣称此语的韩企借用《大长今》剧情拍摄的广告曾一度风靡网络，公然无视中国，将中国传统饮食文化据为己有，其欲通过广告效应谋取利益的商业目的昭然若揭。这种渗透式虚假信息宣传若不制止，长期下去会导致不良后果：豆浆将会被认为是和韩剧一样，成为韩国文化的一部分。

如此宝贵的中国传统文化瑰宝“豆浆”，保护现状却令人担忧。保护和发展非物质文化遗产是全社会义不容辞的神圣职责，继续传承和发扬传统豆浆文化和制作工艺，九阳将义不容辞。（2015年评为市级非遗项目）