泰丰园“荷香包”

荷香灌汤包始源于清光绪年间，泰安人刘志诚、刘志厚兄弟二人自幼随父在山东泰安，以经营荷香灌汤包为生计。1932年刘氏兄弟举家迁至济南，次年同朋友合伙在纬十二路开办了泰丰园饭店（据《济南史志》记载）。其间刘志厚又跟随师父御厨学艺数年，兄弟二人经营的酒店中，以荷香灌汤包最为特别，按传统方法严格制作，经营盛况经久不衰、有口皆碑，闻名遐迩于省内外，众市民以能吃到泰丰园的荷香灌汤包为荣。

该产品近两年来深受社会各界喜爱；其特点：荷香味浓、皮薄馅大、碱白色正，灌汤成丸，不掉底、，不漏汤、菊花顶，十八至二十四折，折折均匀。

使用传统竹篦子的蒸锅，铺上泡好的荷叶。荷叶上提上眼，以蒸汽散发及时，蒸包出锅后，用鲜荷叶或干荷叶色衰后及时上桌食用，以保持其口感。

荷香灌汤包属传统手工制作，生产工艺复杂繁琐，技术要求高，制作过程中对选料、兑面技术、调馅、火候、时间、温度的掌握都有严格的要求，实为传统面点中的精品、中华餐饮文化中的一支奇葩。

荷香灌汤包作为济南名优小吃，传承至今已有100多年历史，它的主要特点是：营养丰富，选料讲究，碱白色正，皮薄馅大，灌汤成丸，不掉底、不漏汤，呈菊花顶状，18至24个折，折折均匀。形成独特的地方风味，即可作宴会点心，也可作为随意小吃，是济南传统饮食文化中的一个优秀载体，是济南饮食历史的见证。（2010年评为市级非遗项目）